En la semana de concientización de la celiaquía, conversamos en la Cita Agropecuaria, con el Doctor Francisco Barro, profesor  de investigación del CESIC ( Consejos Superior de Investigaciones científicas de España). Es especialista en el mejoramiento genética de cereales  y actualmente trabaja en una variedad de trigo apto para celíacos disminuyendo el contenido de gluten. Ademas asegura que hay mucho "desconocimiento acerca de la tecnología de los organismos geneticamente modificados".